Griller légèrement à la poêle les pistaches et les concasser.
Porter la crème liquide à frémissements avec le lait.

Fouetter les jaunes d'oeufs à blanchiment avec le sucre. Ajouter le safran, la maïzena puis le lait crèmeux. En remuant, faire épaissir sur feu doux Ajouter les deux tiers des pistaches et deux macarons émiettés. Verser la préparation dans six plats individuels. Mettre 2 h au frais.

Allumer le gril du four. Poudrer les crèmes de cassonade, les dorer sous le gril. Décorer de pistaches et de macarons émiettés et servir.