Verser la crème très froide dans le récipient (cuve du batteur ou calotte)
Vous pouvez placer l'ensemble quelques minutes au congélateur
Fouetter la créme d'un mouvement ample et régulier de manière à incorporer le maximum d'air
Accélérez le battage à la fin de l'opération.
Arrétez lorsque la crème "tient" au fouet
-Incorporez le sucre glace, mélanger au fouet
Corner le récipient, couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais

Ne pas trop monter la crème sinon elle se transforme en "beurre" on dit qu'elle "graine"