Recettes de cuisine - Easy Cook - Crèmeux de pamplemousse aux ecrevisses

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Crèmeux de pamplemousse aux ecrevisses

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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos :
Réfrigération :

Difficulté:
Coût :

pour : 10 Personne(s)

2 pamplemousses de Floride

10 cl de creme liquide a 30%

1/2 petit chou romanesco

10 queues de grosses ecrevisses cuites

Matériel :Casseroles, presse citron, poche, douille cannelée.

Faites cuire Ie chou romanesco dans I'eau bouillante de manière à ce qu'il reste croquant.

Réduisez à sirop Ie jus d'un pamplemousse et laissez refroidir.

Incorporez Ie sirop dans la crème fouettée ferme et dressez à la poche cannelée.

Accompagnez d'une queue d'écrevisse et d'un quartier de pamplemousse.

Rehaussez de romanesco.



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