Verser la pâte à crêpe dans le saladier, incorporer le cacao. Faire cuire quatre grandes crêpes dans une poêle chaude beurrée.

Préchauffer le four sur th.6 (180°C).
Tapisser une plaque avec du papier cuisson. Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie. Laisser tiédir puis incorporer le beurre, les jaunes d'oeufs et la maïzena.

Battre les blancs en neige, ajouter le sucre quand ils commencent à prendre en continuant de battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Les incorporer doucement à la crème au chocolat.

Placer les crêpes sur la plaque, les garnir à moitié de crème et replier l'autre moitié sans appuyer.
Faire cuire au centre du four à peu près 15 min, le temps qu'elles gonflent. Saupoudrer de sucre glace et de cacao. Servir dès la sortie du four pour éviter qu'elles ne retombent.