Dans un grand saladier, mélanger la farine avec les oeufs et le lait. Saler et poivrer.

Peler et rincer les pommes de terre. Les râper et les ajouter dans le saladier en les mélangeant bien. Laisser reposer 15 min.

Faire chauffer une petite cuillerée d'huile dans une poêle et y verser un peu de pâte. Faire dorer sur chauqe face.

Cuire 4 grandes crêpes ou 8 petites en remettant un peu d'huile entre chaque.

Ne rincez pas les pommes de terre après les avoir râpées pour conserver leur amidon. Les crêpes se tiendront mieux.