Préparer la pâte à crêpes
Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre, la pincée de sel, mélanger au fouet puis ajouter peu à peu la farine tamisée.

Quand l'appareil s'épaissit, détendre avec le lait, puis continuer à incorporer la farine. Si le mélange n'est pas lisse, le passer au chinois

Couvrir d'un papier film alimentaire et mettre à reposer 1 h au frais.

Cuire les crêpes
Chauffer une poêle et y faire fondre le beurre. Incorporer le beurre chaud dans l'appareil à crêpe en remuant au fouet.

Eplucher une pomme de terre, la couper en deux et piquer dedans une fourchette sur le côté arrondi. Utiliser la pomme de terre trempée dans l'huile pour graisser la poêle.

Cuire les crêpes 1 min de chaque côté. Les débarrasser au fur et à mesure sur une assiette, les couvrir d'un papier aluminium pour éviter qu'elles ne sèchent

Vous pouvez aromatiser vos crêpes avec du rhum ou du grand Marnier. Si votre poêle colle, chauffez la avec du gros sel et frottez avec un chiffon.