1 kg de grosses crevettes crues 125 g de basilic frais ciselé 2 gousses d'ail pilées 1 cuil. à s. de zeste de citron vert râpé 2 cuil. à s. d'huile d'olive
Pour la purée d'avocats 2 avocats moyens 2 cuil. à s. de jus de citron vert 2 tomates moyennes 1 petit oignon rouge 2 cuil. à s. de cumin en poudre 2 cuil. à s. de basilic frais ciselé 2 petits piments
Laver, épépiner et couper les tomates en dés. Eplucher et émincer l'oignon rouge.
Décortiquer les crevettes en enlevant la veine centrale mais en gardant les queues intactes. Dans un saladier, mélanger les crevettes avec le basilic, l'ail et le zeste de citron. Couvrir et laisser mariner 3 h ou toute une nuit au réfrigérateur.
Faire chauffer l'huile dans le wok. Faire sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.
Réduire un avocat en purée dans un petit bol. Couper l'autre en morceaux grossiers. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
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1 kg de grosses crevettes crues
