150 g de thon à l'huile égoutté 50 g de câpres 4 filets d'anchois dessalés 1 cuil. à s. de vinaigre balsamique 1 jaune d'œuf frais 1 œuf dur 1 cuil. à s de moutarde 20 cl d'huile d'olive sel, poivre du moulin
Pour la garniture 4 tomates moyennes 2 œufs durs au choix : céleri, concombre, haricots verts ...
Matériel :Bol, fouet, saladier, couteau,
Mettre dans un bol le jaune d'oeuf et la moutarde, sel et poivre. Laisser reposer 5 min, puis verser l'huile en filet en fouettant énergiquement. Incorporer le vinaigre.
Emietter le thon dans le saladier. Ajouter les filets d'anchois hachés au couteau avec l'oeuf dur et les câpres. Incorporer le tout dans la sauce.
Garder la sauce thon à température ambiante. Servir avec les tomates et les oeufs et éventuellement d'autres crudités.
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150 g de thon à l'huile égoutté
