Laver et éponger les darnes de colin dans du papier absorbant, les saler et poivrer des deux côtés puis les cuire 15 min à, la vapeur.

Ciseler l'échalote, la faire suer dans une casserole avec la margarine, ajouter les crevettes décortiquées le vin blanc et le paprika. Cuire 5 min à frémissement.

Mixer les crevettes avec leur jus, ajouter le fromage blanc, saler, poivrer. Mixer de nouveau à petite vitesse de manière à obtenir un mélange léger et homogène. Ajouter le ciboulette hachée.

Réchauffer les crevettes bouquet 1 min à la vapeur. Disposer la sauce au fond de chaque assiette, ajouter les darnes de colin, décorer avec 3 crevettes bouquet, servir sans attendre.