100 g de chair de crabe 2 mangues mûres 1 cuill.à c. de moutarde 1 cuill.à s. de crème fraîche 1 jaune d'œuf 1 pincée de curcuma rhum sel, poivre et huile feuilles de laitue
Êplucher et dénoyauter les mangues puis tailler la moitié en lamelles et le reste en cubes.
Dans un bol, mélanger au fouet le jaune d'oeuf et la moutarde puis ajouter l'huile afin d'obtenir une mayonnaise ferme.
Saler et poivrer puis ajouter la crème fraîche, le rhum, le curcuma et les dés de mangue.
Mélanger le crabe égoutté avec une partie de la mayonnaise.
Placer une lamelle de mangue sur chaque feuille de laitue puis ajouter le crabe. Napper le tout avec la mayonnaise restante.
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100 g de chair de crabe
