Découper les blancs de poulet en longues et fines lamelles.

Les saupoudrer généreusement de toutes les épices (sel, poivre, piment, paprika, etc), puis les mettre dans un petit recipient et couvrir de jus de citron. Laisser reposer.

Pendant ce temps, hacher l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Lorsqu'il a une belle couleur ambrée, égoutter le poulet (sans l'essuyer, ça enlèverait le goût) et le faire revenir avec l'oignon dans la poêle.
Si les lamelles sont bien fines, quelques minutes suffisent.

Retirer le poulet, ajouter un peu de crème fraîche dans la poêle, mélanger. Laisser cuire quelques instants et verser sur le poulet.

Servir avec des haricots verts, du riz ou de la salade.