Chauffer le four à 180°C (th 6)
Faire dorer les oignons hachés dans une cuillérée d'huile

Mélanger les oignons hachés avec les oeufs battus et la féta émiettée. Saler légèrement et poivrer.

Découper dans chaque feuille de brik un rectangle d'une largeur d'environ 15 cm.

Au bord d'une feuille déposer une cuillerée de farce. Rouler en rentrant bien les bords au fur et à mesure. Préparer les autres feuilletés de la même façon.

Badigeonner généreusement chaque feuilleté d'huile d'olive. Les répartir sur une plaque à pâtisserie. Glisser dans le four et faire dore environ 15 min.
Servir très chaud

Pour une version allégée, préparer la farce avec 180 g de féta et la mélanger avec un peu d'épinards cuits ou de la roquette finement ciselée.