Réaliser la pâte à tarte
Tamiser la farine dans un saladier, faire une fontaine au centre. Y verser au centre, la margarine, le sel et le petit suisse. Incorporer les éléments du bout des doigts en évitant de trop "travailler" la pâte. Fraiser avec la paume de la main, former une boule, envelopper dans un film alimentaire et mettre à reposer 20 min au frais.

Préparer la garniture et l'appareil Eplucher, laver et émincer les blancs de poireau. Les cuire 15 min à la vapeur. Couper le jambon cru en dés. Abaisser la pâte au rouleau et foncer une tourtière à revêtement anti-adhésif de 18 cms de diamètre. Mettre à reposer 15 min au frais.

Préchauffer le four à 210°C (th

Mélanger dans un saladier, le petit suisse, le lait écrémé, l'oeuf, assaisonner avec sel, poivre et muscade. Ajouter le poireau refroidi.

Terminer la flamiche
Sortir la pâte reposée, ajouter les dés de jambon cru et le gruyère râpé, puis verser l'appareil. Mettre à cuire 30 min au four, ramener la température du four à 180°C après 5 min de cuisson. Servir chaud ou tiède.

Le fait de laisser reposer la pâte permet à celle ci de "se reposer" et d'être moins élastique.