Otez la croûte du fro-mage et écrasez-le à la fourchette dans un saladier.
Ajoutez un peu de lait, battez en crème lisse. Incorporez les oeufs fouettés, Ie lait, la moitié des herbes ciselées, une fine pincée de muscade râpée. Salez et poivrez.

Remplissez six ramequins beurrés. Posez-les sur la lèchefrite et versez de I'eau tiède a mi-hauteur. Faites cuire 15min au four sur th.6(180°C) jusqu'à ce que Ie centre des flans soit pris.

Ebouillantez les tomates. Pelez-les, épépinez-les et taillez-les en dés. Salez et poivrez-les. Arrosez-les d'huile d'olive.

Laissez tiédir les flans. Servez-les démoulés sur les dés de tomate, par-semés d'herbes ciselées et dégustez-les tièdes.