Faites chauffer, sans ébullition, Ie lait avec la crème liquide, 25 g de beurre allégé et la gousse de vanille préalablement fendue et grattée. Préchauffez votre four (th. 5 150° C).

Mélangez les oeufs avec 1'aspartame et la farine. Versez Ie liquide tiède sur ce mélange en remuant rapidement.

Hachez grossièrement les pruneaux. Ajoutez-les au mélange. Beurrez légèrement un plat à gratin, versez-y la préparation et mettez au four 30 minutes. Servez tiède.

Mélangez 2 cuillerées a soupe d'armagnac, 2 cuillerées a soupe d'eau et une d'aspartame. Servez ce jus avec votre flan. Accompagnez votre flan d'une salade de segments d'oranges et d'une crème épaisse saupoudrée de cannelle.