Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre dans une casserole sur feu doux avec un peu de lait. Ajouter peu à peu le reste de lait et la crème liquide. Incorporer le sucre puis le rhum et la vanille. Conserver au chaud.

Eplucher l’ananas. Retirer le cœur dur et les yeux si besoin. Détailler la chair en morceaux.

Répartir le chocolat fondu bien chaud dans des bols réchauffés. Disposer sur chaque assiette un bol de chocolat, une coupelle de confiture et répartir les morceaux d’ananas.