Délayer la levure dans 1 cuil d'eau tiède. Tamiser la farine dans un saladier. Faire une fontaine au centre et y casser l'oeuf. Ajouter la levure délayée. Mélanger au fouet en incorporant progressivement le lait, saler, poivrer et laisser reposer la pâte au frais.

Eplucher et laver les radis, les tailler en forme de fleur et les mettre au fur et à mesure dans de l'eau froide pour qu'elles s'ouvrent.
Eplucher et laver la laitue

Faire fondre la margarine dans une poêle à crêpe et l'incorporer chaude à la pâte en remuant avec un fouet. Ajouter le gruyère râpé, mélanger à la spatule en bois. Cuire les crêpes au fromage dans la poêle anti-adhésive.

Les plier en 4 et les déposer au fur et à mesure sur le plat de service Décorer avec les feuilles de laitues et les radis

Huilez légèrement votre poêle à crêpes avec un papier absorbant imprégné d'huile, entre chaque cuisson de crêpes. Mettez sur table le moulin à poivre et le moulin à sel pour accompagner les radis.