Couper le jambon fumé en petits dés. Mélanger l'oeuf, la farine et la fécule, ajouter les grains de maïs bien égouttés et le jambon fumé, saler légèrement et poivrer.

Verser l'huile dans une poële assez large, dés que celle-ci est bien chaude déposer 4 cuillères de pâte au maïs en les espaçant et en les aplatissant légèrement. Cuire quelques minutes puis les faire dorer de l'autre côté. Servir aussitôt.

Vous pouvez presser le maïs entre vos mains pour mieux l'égoutter (l'eau détendrait la pâte).