Couper le pain brioché en fines tranches et les mettre dans un saladier. Verser le lait tiède qui doit être entièrement absorbé par le pain. Ecraser le pain à la fourchette.

Dans un saladier, battre les oeufs entiers, ajouter la chicorée liquide ou le genièvre. Mélanger avec le pain jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire dorer des cuillerées de pâte des deux côtés.
Saupoudrer de sucre glace ou de cassonade. Servir chaud.

Ce dessert est une version régionale du pain perdu.