Tamiser la farine avec la levure, mettre le beurre à ramollir. Mettre les raisins de Corinthe à tremper dans de l'eau tiède. Hacher les écorces d'orange et couper l'angélique en petits dés.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre au fouet dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre en pommade, mélanger énergiquement à la spatule en bois. ajouter progressivement la farine en remuant. Incorporer les raisins bien égouttés (les presser entre vos mains). Ajouter l'écorce d'orange et l'angélique

Verser la préparation dans un moule beurré. Cuire au four 45 min à 180° C (Th 6)

Vous pouvez remplacer les raisins de Corinthe par 3 ou 4 pommes émincées.