Dans une terrine, travailler à la main le beurre non fondu pour l’amollir suffisamment.
Verser progressivement le sucre sur le beurre et continuer de travailler au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'oeuf et mélanger.

Verser ensuite la farine tamisée en continuant à travailler, jusqu’à obtention d’une pâte ferme.
Former des boulettes de la grosseur d’une noix et les façonner en forme de cônes. Aplatir légèrement les sommets et les saupoudrer de cannelle.

Disposer les gâteaux sur une plaque beurrée ou huilée. Cuire à feu doux dans un four préchauffé sur th.4.(120°C) durant environ 15 min. Les gâteaux doivent ressortir blancs.