1 kg d''endives 4 grandes tranches de jamnbon blanc 1/2 l de lait 30 g de beurre ou margarine 30 g de farine 150 g de gruyère 1 jaune d''œuf 5 cl de crème sel, poivre , muscade. jus de citron noisettes de beurre
Matériel :Couteau d'office, autocuiseur, saladier, casserole, plat à gratin
Eplucher les endives en creusant la base en forme de cône, les laver les essuyer les arroser de jus de citron et les cuire 10 min à l''autocuiseur (saler l''eau).
faire chauffer le lait assaisonné (sel, poivre, muscade) au micro ondes dans un saladier. Réaliser un roux blanc
Faire fondre la margarine dans une casserole, ajouter la farine et cuire 2 min à feu doux en remuant à la spatule Verser le lait bouillant, mélanger au fouet et cuire 2 min Ajouter 50 g de gruyère et 1 jaune d''oeuf en remuant la sauce.
Couper les tranches de jambon en deux , y enrouler les endives refroidies et les placer dans le plat à gratin beurré.
Recouvrir avec la sauce, parsemer du reste de gruyère râpé, ajouter quelques noisettes de beurre.
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1 kg d''endives
