Eplucher et couper les pommes de terre en tranches. Couper le fromage en tranches.

Faire roussir au beurre, la gousse d'ail et les échalotes pelées dans le plat à gratin. Ranger en couches successives, les pommes de terre en les poivrant et le fromage, finir par une couche de fromage.

Mélanger la crème épaisse au bouillon de poule, saler et poivrer légèrement, verser la préparation dans le plat à gratin.

Mettre au four à thermostat 7 (210°C) pendant environ 1 heure à 1 h 30, selon la qualité des pommes de terre.

Le gratin devra être bien cuit pour avoir un bon mœlleux