Faire tremper les lentilles dans l'eau froide pendant une douzaine d'heures.

2 heures avant de servir, éplucher et hacher finement l'oignon, l'ail, le persil et le céleri.

Egoutter les lentilles et les mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et ajouter le hachis de légumes et d'herbes. Laisser cuire à feu très doux pendant 1 h environ. Saler à mi cuisson.

Egoutter les lentilles et les mettre dans un plat beurré. Etendre dessus la purée de tomates et disposer les saucisses fumées.

Mettre au four th 6 pendant 30 min et servir chaud dans le plat de cuisson. .

Vous pouvez remplacer les saucisses fumées par des merguez préalablement piquées pour qu'elles n'éclatent pas. Vous pouvez utiliser l'eau de cuisson des lentilles pour faire un potage.