Laver les poivrons, enlever le pédoncule puis fendez les en deux et enlevez les cloisons internes et les graines. Les couper en morceaux, peler et dégermer les gousses d'ail

Chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter l'ail faire dorer légèrement quelques minutes. Ajouter le poivron, faire fondr 3 mn, ajouter les herbes effeuillées, le laurier émietté et les olives noires. Saler, poivrer

Couvrir et cuire à feu moyen. Découvrir en partie en fin de cuisson puis arroser avec le vinaigre; Mélanger et servir.

Attention à ne pas faire noircir les gousses d'ail, elles communiqueraient un goût amer à la préparation. Vin conseillé : Pinot Noir d'Alsace (vin rouge fruité)