Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.

Cuire 15 min à feu doux les cerises dénoyautées avec le porto, le sucre et la vanille. Réserver.

Egoutter les cerises, filtrer le jus.
Découper le sommet du melon, récupérer la chair et la couper en dés.

Mélanger les cerises avec les dés de melon et les remettre dans les melons.

Mettre 2 h au frais et décorer de menthe avant de servir.

Vous pouvez découper le sommet du melon en forme de "marguerite" pour une plus belle décoration. Vous pouvez également détailler le melon avec une "cuillère à pomme noisette" Kcal /pers : 120