Mettre le sucre dans une casserole, humidifier avec un peu d'eau ajouter quelques gouttes de jus de citron, porter à ébullition et cuire jusqu'à obtention d'un caramel blond.

Ajouter les amandes et mélanger avec une spatule en bois.

Verser le tout sur la feuille de papier cuisson légèrement huilée, recouvrir avec la seconde feuille et applatir à l'aide du rouleau à pâtisserie.

Laisser refroidir et découper avant complet refroidissement.

Vous pouvez utiliser des amandes éffilées au lieu des amandes en grain.