DESSERTS - Desserts de base

En cuisine, on peut adapter une recette, y apporter son humeur, son imagination, sa fantaisie. En pâtisserie, il faut être précis, organisé, suivre la recette à la lettre et au gramme près. Utilisez des produits de qualité et très frais, travaillez dans de parfaites conditions d'hygiène et aussitôt fabriquées, entreposez les pâtes au froid et utilisez les rapidement