Tamiser la farine, la disposer en fontaine dans une calotte Malaxer le beurre et l'ajouter au centre de la fontaine.

Ajouter le sucre et la pincée de sel et travailler l'ensemble. Ajouter l'oeuf et bien mélanger le tout sans trop travailler la pâte puis former une boule.

Fraiser la pâte pour la rendre lisse et homogène, recouvrir d'un papier film et mettre à raffermir au frais

Pensez à sortir votre beurre du réfrigérateur 1 h avant de faire la pâte. Cette pâte est assez friable, donc assez difficile à abaisser. Travailler sur un plan de travail froid.