Cuire les nouilles à l'eau bouillante salée selon les indications du paquet.

Chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse. Faire revenir l'oignon et l'ail hachés. Ajouter les pois gourmands effilés et les faire sauter 3 min. Réserver.

Faire revenir les nouilles 3 min dans le reste d'huile. Mélanger avec les pois gourmands, les crevettes décortiquées, les noix de cajou concassées, sel et poivre.

Arroser les nouilles de nuoc-mam, de sauce soja et d'huile de sésame. Parsemer de coriandre finement ciselée et servir chaud.