Coupe le jambon en dés, hache le persil.
Ote la croûte du pain de mie et coupe la en quatre carrés.
Mets les sur une plaque à four arrose de quelques gouttes d'huile et fais les colorer au four
Casse les oeufs dans un saladier.
Ajoute le sel, le poivre et le lait. Bats le tout à la fourchette pour obtenir un mélange onctueux.
Fais fondre le beurre à feu doux dans une casserole jusqu'à ce qu'il mousse.
Ajoute les oeufs, fais cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que les oeufs soient pris tout en restant crémeux
Décore avec les carrés de pain de mie