Préparer la mousse : porter le jus d'orange à ébullition, ajouter la
gélatine bien pressée et laisser fondre.

Verser dans un bol. Incorporer l'oeuf et battre en mousse au bain-marie jusqu'à ce que la masse prenne légèrement. Retirer le bol du bain-marie, ajouter le chocolat et laisser reposer 2 à 3 min avant de mélanger soigneusement.

Incorporer les pistaches et laisser durcir légèrement au réfrigérateur. Incorporer la crème, couvrir et mettre au réfrigérateur 30 à 60 mn jusqu'à ce que
la masse soit ferme mais pas dure.

A l'aide d'un couteau pointu trempé dans l'eau chaude, couper le sommet des oeufs en chocolat. Les disposer dans des caissettes en papier.

Verser la mousse dans une poche à pâtisserie munie d'une grande douille cannelée. Garnir les oeufs et mettre au
réfrigérateur 1 à 2 heures.
Décorer juste avant de servir.