Préparer les éléments principaux Mettre à pocher le saucisson dans le bouillon, maintenir à frémissement Mettre à cuire les pommes de terre en robe.
Emincer finement les poivrons rouges et verts
Eplucher, citronner et tailler le céleri en fine julienne .
Tailler les cornichons en rondelles Ecraser et hacher l’ail. au terme de la cuisson, égoutter et détailler le saucisson en tranches
Peler les pommes de terre cuites, détailler en tranches.

Préparer les éléments du décor Eplucher, laver, essorer la salade.
Tailler les oignons en bracelet.

Terminer la salade
Mélanger délicatement les pommes de terre, les 2/3 de la julienne de poivron et de céleri, les cornichons, l’ail avec la mayonnaise, rectifier l’assaisonnement. Disposer la salade verte sur plat ou en ravier, ajouter le mélange de pommes de terre. Décorer avec le reste de julienne et les bracelets d’oignon.

Les "bracelets" d'oignons sont de fines tranches détailées dans le sens de l'épaisseur, dont on détache les anneaux pour former des bracelets.