Tamiser la farine et le sucre glace dans un saladier.
Ajouter les blancs d'oeufs et la crème fraiche.
Travailler le tout énergiquement.
La pâte doit être lisse.
On peut éventuellement ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille.
Les plaques utilisées pour la cuisson doivent être très propres et légèrement graissées.
On peut répartir la pâte au pinceau,à la fourchette ou à la poche munie d'une petite douille unie.
Le four doit être chaud,240°C(thermostat.8).
Il est préférable d'en cuire peu à la fois,les tulipes se colorent très vite.