Chauffer le four th 6-7 (200°). Découper les pavés de saumon en 4 et les saupoudrer de curry. Les envelopper dans une tranche de lard et les maintenir avec une pique en bois. Les disposer dans un plat légèrement huilé, glisser au four et cuire environ 10 min.

Plonger les nouilles chinoises dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Couvrir et laisser gonfler 5 min hors du feu. Egoutter.

Chauffer l’huile dans une grande poêle. Y ajouter les nouilles, l’ail pelé et haché, la ciboulette ciselée, le piment émincé et faire sauter 5 min sur feu très vif. Saler, poivrer .

Mélanger les nouilles sautées avec les feuilles de chou lavées et émincées puis les répartir dans des assiettes. Poser dessus les paupiettes de saumon, retirer les piques en bois et déguster chaud