Allumer le four sur th.7 (210°). Etaler la pâte en rectangle sur une plaque à pâtisserie farinée. La badigeonner de coulis de tomates.

Déposer dessus les feuilles de roquette, puis les tomates coupées en rondelles en intercalat le fromage en tranches. Parsemer d'herbes de Provence, saler, poivrer à votre goût. Arroser d'un filet d'huile.

Enfourner et laisser cuire 8 à 10 min. Sortir la pizza et la couper en carrés. Servir sans attendre.

La bûche sera moins forte si vous enlevez la croûte.