Laver une orange. Prélever quelques zestes et les faire blanchir 5 min dans de l'eau bouillante.

Eplucher les poires en gardant la queue. Faire bouillir le vin avec le sucre, une pincée de cannelle et les zestes d'orange.

Plonger les poires dans le vin et laisser cuire 15 à 20 min à feu doux.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Enlever les poires.

Disposer les poires dans un saladier. Passer le vin au chinois et le verser sur les poires. Attendre qu'elles refroidissent avant de les mettre au réfrigérateur

Utilisez de préférence une orange non traitée.