Lave les pommes de terre et fais-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, coupe les tranches de jambon en petits morceaux.

Égoutte les pommes de terre et coupe-les en 2 dans le sens de la longueur. Attention, c'est chaud !
Puis, à l’aide d’une cuillère, vide les pommes de terre de leur contenu dans un saladier. Garde les peaux intactes.

Écrase les pommes de terre dans le saladier et ajoute le jambon et le beurre. Mélange le tout.

Dans un plat à gratin, remplis les peaux de pommes de terre de ce mélange, saupoudre-les de gruyère râpé et passe-les sous le gril du four pendant 10 minutes.