Préparer les pommes
Eplucher les pommes. Les épépiner et les couper en dés. Les disposer dans un plat allant au four, préalablement beurré.
Verser dessus le jus d'un citron (réserver l'écorce) pour éviter qu'elles noircissent.

Préparer la garniture
En terrine, mélanger les oeufs, le sucre en poudre, la vanille liquide, la crème, le lait et la cannelle. Verser ce mélange sur les pommes.
Laver les citrons. Râper l'écorce en zestes. En casserole, verser le calvados, 10 cl d'eau et le sucre.
Y faire confire les zestes de citron pendant 10 min.
Répartir sur les pommes et enfourner pandant 40 min.
Servir tiède.