Délayer la levure dans le lait tiède. Verser la farine dans une jatte. Creuser un puits au centre et y casser les oeufs. Ajouter le beurre fondu et une cuillerée à café de sel. Mélanger le tout en incorporant le lait.

Laisser reposer cette pâte 1h30 à température ambiante.

Avec la pâte, former 6 boules. Introduire au centre de chacune de ces boules, un lardon, un pruneau et quelques raisins. Les faire cuire 30 min dans une grande marmite d'eau bouillante salée (ou dans du bouillon). les égoutter et servir en accompagnement d'une viande en sauce.

Les Pompous cancaillous peuvent aussi être servis en petits repas avec une salade.