Mettre le lard et le carré à dessaler.
Faire bouillir le chou coupé en quatre, pendant 10mn. L'égoutter.

Dans l'autocuiseur, cuire le lard et le carré avec 3 litres d'eau.
Laisser bouillir pendant 15 mn à partir de la mise en pression.

Ajouter ensuite carottes, navets et chou.
Continuer la cuisson pendant 15 min à partir de la mise en pression.
Ajouter enfin pommes de terre, saucisses et jambon fumé coupé en carrés.
Saler légèrement et poivrer.
Prolongez la cuisson de 12 min sous pression.

Verser le bouillon de la potée dans une soupière garnie de tranches de pain de campagne.
Présenter la viande et les légumes en même temps, mais à part, dans un plat creux.