Couper le beurre en petits morceaux. Sur le plan de travail, verser la farine et 3 pncées de sel. Ajouter le beurre et l'intégrer à la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange à l'aspect sableux. Ajouter alors un oeuf et mélanger rapidement. Rouler la pâte en boule et la laisser reposer environ 1 h.

Beurrer un moule à tarte. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la déposer dans le moule. Piquer avec une fourchette. Couvrir la pâte de papier sulfurisé et poser dessus des haricots secs pour éviter que la pâte ne lève à la cuisson.

Enfourner pour 6 min en fonction combiné chaleur tournante (à 200°C) et micro-ondes à puissance moyenne (450 W). Sortir et laisser tiédir.

Râper le comté et la mimolette. Enlever la croûte du reblochon et le couper en petits morceaux. Mélanger les fromages et répartir sur la tarte.

Dans un saladier, mélanger les 3 oeufs restants, le lait, la crème. Saler et poivrer et ajouter la muscade. Verser la préparation sur les fromages.

Enfourner pour 20 min en fonction combiné chaleur tournante (à 200°C) et micro-ondes à puissance moyenne (450 W). Sortir la quiche et la démouler avant de servir.

Servir avec une salade de pousses d'épinards.