Couper le saumon fumé en 12 lanières de 3 ou 4 cm de large.
Laver et brosser les racines de ginseng frais et couper chacune en 3 morceaux dans le sens de la longueur.
Couper le concombre dans le sens de la longueur en fines lamelles de 1 cm de large. Couper les autres légumes en julienne .
Les plonger dans l'eau glacée et les égoutter.

Sur une lanière de saumon fumé disposer concembre, ginseng, un peu de julienne de légume, une feuille de laitue et former un rouleau.
Dresser les rouleaux sur des tranches de citron et les servir accompagnés de sauce soja.