Réduire en poudre les clous de girofle. Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le sucre et le sel.

Dans un autre saladier, travailler la farine et la margarine du bout des doigts jusqu'à former des grains de sable. Faire une fontaine et y verser le contenu du premier saladier ainsi que les épices et les amandes.

Incorporer doucement les 2 mélanges et former une boule de pâte. Travailler la pâte le moins possible. Laisser reposer 1 h au frais.

Etaler doucement la boule au rouleau sur une planche car cette pâte sableuse est fragile.
Découper la pâte à l'emporte-pièce.

Poser délicatement les sablés sur une plaque huilée et faire cuire à four moyen th 5 (150°C) pendant 15 mn. Surveiller la cuisson des sablés qui doivent être dorés. A la sortie du four, les laisser refroidir à plat.