Préparer les éléments principaux : cuire le riz (départ eau froide salée), tailler le poivron en fine brunoise , émincer les tomates et émietter le thon. Assaisonner avec la mayonnaise, préparer les feuilles de salade.

Au terme de la cuisson, égoutter et rafraîchir le riz. Ecraser et hacher l’ail, couper l’oignon en bracelets.

Terminer la salade : assaisonner le riz avec la vinaigrette, ajouter les dés de poivrons et l’ail haché. Placer les feuilles de salade sur le pourtour du plat. Disposer les tranches de tomates, garnir avec la salade de riz. Décorer avec les olives noires et les bracelets d’oignon.

N'oubliez pas de retirer le germe vert situé à l'intérieur des gousses d'ail.