Préparer les éléments principaux : mettre à cuire les pommes de terre, émincer finement le fenouil, éplucher, laver et essorer la batavia, détailler le cervelas en bâtonnets

Préparer les éléments de la sauce et de décoration : ciseler un demi-oignon, couper le reste en bracelets

Terminer la salade: peler les pommes de terre, les couper en rondelle et arroser d’un trait de vin blanc. Hacher la ciboulette, assaisonner les pommes de terre avec la vinaigrette, ajouter la julienne de fenouil, le cervelas, les 2/3 de la ciboulette et mélanger délicatement.

Dresser la salade : disposer la batavia sur un plat ou en ravier Dresser au centre les pommes de terre. Décorer avec les bracelets d’oignon et la ciboulette

La pomme de terre BF15 est une variété à chair ferme.