Faire cuire les filets de poulet environ 10 min sans les laisser griller.
Oter la peau des avocats et les couper en lamelles assez fines. Arroser de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.

Emincer les oignons en très fines rondelles.
Emincer les filets de poulet en fines lamelles. Eplucher les mandarines et séparer les quartiers.

Faire une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, sel et poivre.

Sur chaque assiette, déposer avocat, poulet, mandarine et oignon.
Arroser de vinaigrette et saupoudrer légèrement de paprika.

Pour plus de légèreté, remplacez les avocats par des endives, moins caloriques.