1 Mettre le beurre à fondre dans une casserole moyenne. Faire revenir les oignons et l'ail environ 5 min.

2 Ajouter 47,5 cl d'eau, le jambon et les condiments; porter à ébullition.

3 Incorporer le riz et porter à nouveau à ébullition. Baisser suffisamment le feu, couvrir et laisser cuire, 15 à 20 min.jusqu'à l'absorbsion de l'eau par le riz.

4 Remuer le riz avec une fourchette, pour l'aérer.

5 Couvrir, sortir du feu et laisser reposer 5 à 10 min. jusqu'à ce qu'il refroidisse.

6 Mettre au frais, ou laisser refroidir à température ambiante.

7 Retirer la feuille de laurier. Dans un grand saladier, mélanger le riz avec l'huile d'olive, le vinaigre et le jus de citron. Goûter, et assaisonner, ajouter un peu de Tabasco.

8 Incorporer les autres ingrédients décorer, et servir.

Cette salade se prépare à l'avance.