Laver soigneuement la salade dans de l'eau un peu vinaigrée.

Couper le fromage et la poitrine de porc en dés de 1 cm de côté.

Casser les noix et concasser les fruits.

préparer la sauce d'assaisonnement :
Mettre dans une terrine la moutarde le sel et le poivre. Mélanger puis verser le vinaigre et le jus d'un demi citron. Une fois que la moutarde est bien dissoute verser l'huile.

Dans un saladier, mettre la salade bien égoutée, puis les éléments de la garniture. N'ajouter la sauce qu'au moment de servir.