Laver et sécher les poivrons et les tomates. Couper les tomates en deux et les épépiner.

Faire chauffer l'huile dans la poêle et faire frire les poivrons entiers.
Les retirer. Faire cuire les tomates dans la même huile.

Peler les poivrons, les couper en 2, ôter les graines et les disposer sur un plat. Peler les tomates et les placer entre les poivrons.

Faire une sauce avec l'huile de cuisson, le jus de citron, du sel et du cumin. Arroser les légumes de cette sauce. Attendre qu'is soient refroidis avant de servir.